Внедрение ХАССП для фабрик-кухонь готовой еды и полуфабрикатов
Цены
Наименования услуги |
Стоимость |
|||
Стоимость разработки системы ХАССП+ Сертификация |
от 20 000 руб. Услуги оказываются по договору оплата 50х50 |
При оформлении заявки через сайт — вы получаете:
- скидку 10% на разработку системы ХАССП;
- бесплатную доставку оригиналов документов в любой регион России.
Этапы работ
В данном случае наибольшие риски возникают из-за использования некачественных продуктов и несоблюдения правил личной гигиены сотрудниками. Особое внимание следует уделить и санитарным условиям на производстве. Кроме прочих стандартных мер нужно:
- Следить за состоянием оборудования.
- Четко соблюдать график уборки и санитарных ремонтов помещений.
- Ограничить допуск посторонних лиц.
- Обеспечить безопасные с точки зрения гигиены и санитарных норм процедуры приемки и хранения продуктов питания и т.д.
Перечень разрабатываемой документации в соответствии с принципами ХАССП |
|
Принцип ХАССП |
Разрабатываемый документ |
-- |
Приказ на разработку системы ХАССП |
-- |
Приказ о назначении группы по безопасности пищевой продукции |
-- |
Положение о руководителе группы по безопасности пищевой продукции |
Принцип ХАССП № 1 - Анализ опасностей |
Спецификация на сырье |
Спецификация на продукцию |
|
Блок-схема производственного процесса на каждую группу продукции |
|
Перечень учитываемых опасных факторов и оценка тяжести последствий на здоровье |
|
Анализ рисков возникновения опасных факторов на этапах производства |
|
Разработка процедур по предупреждению опасных факторов (управлению опасностями):
|
|
Процедура по управлению потенциально небезопасной продукцией |
|
Процедура по реагированию на чрезвычайные обстоятельства |
|
Принцип ХАССП № 2 - Контрольные точки, Критические Контрольные точки |
|
Принцип ХАССП № 3 - Критические значения (пределы) |
Процедура определения критических пределов для каждой Критической Контрольной Точки |
Принцип ХАССП № 4 - Мониторинг |
|
Принцип ХАССП № 5 - Корректирующие действия |
Процедура (регламент) проведения корректирующих действий. |
|
|
Принцип ХАССП № 7 - Документирование |
|
-- |
Руководство по системе ХАССП |