Разработка ХАССП при приготовлении пищевой продукции
- Цены
- Порядок внедрения
- Перечень разрабатываемой документации
- Особенности разработки ХАССП при приготовлении пищевой продукции

Одним из основных факторов, оказывающих непосредственное воздействие на конкурентоспособность и коммерческий успех продуктов питания, является их безупречное качество. Разумеется, привлечь внимание современного потребителя можно и яркой упаковкой, и продуманной рекламной кампанией, однако, если потребительские свойства не будут соответствовать ожиданиям, то репутации производителя будет нанесен непоправимый урон.
Цены
Наименование услуги | Стоимость |
Стоимость обучения, разработки и внедрения системы ХАССП + сертификация | От 20 000 руб. Услуги оказываются по договору, оплата 50х50 |
При оформлении заявки через сайт — вы получаете:
- скидку 10% на внедрение системы ХАССП;
- бесплатную доставку оригиналов документов в любой регион России.
Порядок разработки
- определение перечня рисков, с которыми приходится сталкиваться в процессе производства (низкое качество сырья, нарушение условий его хранения, наличие отклонений от технологии обработки);
- подготовка кадров – обучение сотрудников, составление новых технологических карт, блок-схем и инструкций, создание группы экспертов, занимающихся входящим, внутренним и исходящим контролем;
- анализ полученных данных, обозначение критических контрольных точек, внедрение методов, позволяющих избавиться от обнаруженных проблем.
Перечень разрабатываемой документации в соответствии с принципами ХАССП |
|
Принцип ХАССП |
Разрабатываемый документ |
-- |
Приказ на разработку системы ХАССП |
-- |
Приказ о назначении группы по безопасности пищевой продукции |
-- |
Положение о руководителе группы по безопасности пищевой продукции |
Принцип ХАССП № 1 - Анализ опасностей |
Спецификация на сырье |
Спецификация на продукцию |
|
Блок-схема производственного процесса на каждую группу продукции |
|
Перечень учитываемых опасных факторов и оценка тяжести последствий на здоровье |
|
Анализ рисков возникновения опасных факторов на этапах производства |
|
Разработка процедур по предупреждению опасных факторов (управлению опасностями): |
|
Процедура по управлению потенциально небезопасной продукцией |
|
Процедура по реагированию на чрезвычайные обстоятельства |
|
Принцип ХАССП № 2 - Контрольные точки, Критические Контрольные точки |
· Программа производственного контроля с контрольными точками; |
Принцип ХАССП № 3 - Критические значения (пределы) |
Процедура определения критических пределов для каждой Критической Контрольной Точки |
Принцип ХАССП № 4 - Мониторинг |
· Рабочие листы ХАССП; |
|
Процедура (регламент) проведения корректирующих действий. |
|
· Процедура внутренних аудитов (проверок) системы ХАССП; |
Принцип ХАССП № 7 - Документирование |
· Процедура управления документацией системы ХАССП; |
-- |
Руководство по системе ХАССП |
Нам доверяют
Особенности разработки ХАССП при приготовлении пищевой продукции
- пищевая продукция и сырье, используемое в ее производстве, характеризуются сравнительно непродолжительным сроком хранения, поэтому данному аспекту отводится особое внимание;
- залогом успешной работы является детальный анализ соотношения между спросом и предложением, что позволяет исключить риск задержки продукции на промежуточном складе;
- в процессе внедрения ХАССП огромную роль играет человеческий фактор – соблюдение сотрудниками принципов личной гигиены, точное следование установленным инструкциям и т.п.
Наши услуги:

при приготовлении пищевой продукции

при реализации пищевой продукции

при утилизации пищевой продукции

при перевозке (транспортировке) пищевой продукции

при хранении пищевой продукции