Внедрение ХАССП для фабрик-кухонь готовой еды и полуфабрикатов

Может ли внедрение системы ХАССП на фабрике или любом другом заготовочном производстве обеспечить необходимый уровень безопасности для потребителей? В соответствии со статистическими данными, основными факторами риска, связанными с данной отраслью, являются употребление некачественных продуктов, а также систематическое нарушение правил личной гигиен. Система станет залогом соблюдения норм безопасности и обеспечит постоянный контроль санитарно-гигиенических условий труда.

Цены

Наименования услуги	Стоимость

Стоимость разработки системы ХАССП+ Сертификация	от 20 000 руб. Услуги оказываются по договору оплата 50х50

При оформлении заявки через сайт — вы получаете:

скидку 10% на разработку системы ХАССП;
бесплатную доставку оригиналов документов в любой регион России.

Получить скидку

Этапы работ

В данном случае наибольшие риски возникают из-за использования некачественных продуктов и несоблюдения правил личной гигиены сотрудниками. Особое внимание следует уделить и санитарным условиям на производстве. Кроме прочих стандартных мер нужно:

Следить за состоянием оборудования.
Четко соблюдать график уборки и санитарных ремонтов помещений.
Ограничить допуск посторонних лиц.
Обеспечить безопасные с точки зрения гигиены и санитарных норм процедуры приемки и хранения продуктов питания и т.д.

Перечень разрабатываемой документации в соответствии с принципами ХАССП
Принцип ХАССП	Разрабатываемый документ
--	Приказ на разработку системы ХАССП
--	Приказ о назначении группы по безопасности пищевой продукции
--	Положение о руководителе группы по безопасности пищевой продукции
Принцип ХАССП № 1 - Анализ опасностей	Спецификация на сырье
	Спецификация на продукцию
	Блок-схема производственного процесса на каждую группу продукции
	Перечень учитываемых опасных факторов и оценка тяжести последствий на здоровье
	Анализ рисков возникновения опасных факторов на этапах производства
	Разработка процедур по предупреждению опасных факторов (управлению опасностями): приемка входящих материалов и сырья; ТО и ремонт оборудования; требования к воде на предприятии; санитарная обработка помещений и приготовление дезрастворов; порядок хранения сырья и материалов; уборка территории; порядок приемки, хранения готовой продукции; правила личной гигиены; предупреждение попадания посторонних предметов в продукцию; предупреждение перекрестных загрязнений; перевозка автотранспортом; посещение посторонними лицами; управление измерительным оборудованием; санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря; планирование обучения персонала.
	Процедура по управлению потенциально небезопасной продукцией
	Процедура по реагированию на чрезвычайные обстоятельства
Принцип ХАССП № 2 - Контрольные точки, Критические Контрольные точки	Программа производственного контроля с контрольными точками; Процедура определения выбора Критических Контрольных Точек.
Принцип ХАССП № 3 - Критические значения (пределы)	Процедура определения критических пределов для каждой Критической Контрольной Точки
Принцип ХАССП № 4 - Мониторинг	Рабочие листы ХАССП; План ХАССП. Процедура по идентификации и прослеживаемости продукции.
Принцип ХАССП № 5 - Корректирующие действия	Процедура (регламент) проведения корректирующих действий.
Принцип ХАССП № 6 - Верификация (проверка)	Процедура внутренних аудитов (проверок) системы ХАССП; Программа внутренних аудитов.
Принцип ХАССП № 7 - Документирование	Процедура управления документацией системы ХАССП; Процедура управления записями системы ХАССП
--	Руководство по системе ХАССП

Онлайн заявка

Контактное лицо (обязательно)

Название организации

Вид деятельности

Телефон (с кодом)

Город

E-mail

Предмет обращения

Гост

Откуда о нас узнали

Яндекс Реклама По рекомендации Другое

Нажимая кнопку, я принимаю соглашение о конфиденциальности и соглашаюсь с обработкой персональных данных