Программа производственного контроля (ППК) разрабатывается для обеспечения безопасности потребителей и работников организации. ППК разрабатывается с применением принципов ХАССП во всех организациях, которые осуществляют деятельность в сфере обращения пищевой продукции (выращивание сельскохозяйственной продукции, производство, транспортировка, хранение, реализация, утилизация). За отсутствие программы производственного контроля предусмотрена административная ответственность в соответствии с Кодексом Российской Федерации об административных правонарушениях - статья 6.3.
Разработка Программы Производственного Контроля на основе принципов ХАССП проводится по выгодным конкурентоспособным ценам, стоимость зависит от масштабов деятельности организации, сложности организационной структуры, ассортимента продукции, сроков разработки, текущего состояния системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Сроки разработки Программы Производственного Контроля на основе принципов ХАССП зависят от масштабов деятельности предприятий, сложности организационной структуры и составляют от 3 (трех) до 10 (десяти) рабочих дней.
Экспертный центр имеет возможность разработки программы производственного контроля на пищевую продукцию в ускоренном режиме, выделяя к реализации проекта несколько специалистов.
В соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» производственный контроль должен осуществляться на основе принципов ХАССП, следовательно, ППК на основе принципов ХАССП должна быть разработана во всех организациях, участвующих в цепи поставок пищевой продукции, в том числе для организаций общественного питания.
- Все наши заказчики получают доступ к ресурсу с бесплатными вебинарами, инструкциями, процедурами, журналами, нормативными документами для предприятий пищевой промышленности и общественного питания.
- Возможность бесплатно участвовать в наших ежемесячных вебинарах по безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП.
- Возможность получить бесплатную консультацию по интересующим Вас вопросам.
Разрабатывая ППК, организации, часто сталкиваются с трудностями, часто возникают следующие вопросы:
- На основании каких нормативных документов разрабатывать ППК?
- Какие разделы контроля должна содержать ППК?
- Как учесть принципы ХАССП при разработке ППК?
- Какой объем и периодичность лабораторный исследований необходимо включить в ППК?
Специалисты экспертного центра «ИНТ-ЭКС-ЮНИОН» помогут Вам быстро разобраться со всеми вопросами и составят программу производственного контроля с учетом всех законодательных требований.
. Разработка ППК на основе принципов ХАССП с экспертным центром «ИНТ-ЭКС-ЮНИОН дает Вам следующие гарантии:
Почему разработка программы производного контроля на основе принципов ХАССП на пищевом предприятии с помощью экспертного центра «ИНТ-ЭКС-ЮНИОН это выгодно и надежно:
Наши эксперты имеют высокую квалификацию и огромный практический опыт, нашим центром успешно реализовано более тысячи различных проектов в области пищевой безопасности. Мы имеем большое количество положительных отзывов, нам доверяют заказчики.
При оказании услуг мы руководствуемся действующим законодательством РФ, в соответствии с Договором, мы работаем самостоятельно, без посредников. Мы даем гарантию 100% положительного результата.
Мы тщательно изучаем производственную деятельность Заказчика, всегда применяем индивидуальный подход и оптимальное решение поставленных задач, не предлагаем ничего лишнего.
Мы гарантируем всем нашим заказчикам бесплатную экспертную поддержку, консультирование сотрудников по вопросам функционирования, мониторинга, анализа системы ХАССП. Своевременно информируем о всех изменениях законодательных требований.
Как мы разрабатываем программу производственного контроля на основе принципов ХАССП:
- проводим выездной или дистанционный аудит;
- собираем всю необходимую информацию для разработки ППК (заключенные договоры, планировка, организационная структура, перечень оборудования, средства измерения, действующие инструкции, регламенты, документация системы ХАССП и многое другое);
- выявляем недочеты, определяем степень соответствия законодательным требованиям.
- характеристика объекта;
- характеристика помещений;
- характеристика инженерных систем;
- описание территории;
- режим работы, ответственность.
- детализированное описание структуры системы менеджмента качества организации;
- мониторинг поставщиков;
- оценка и выбор поставщиков;
- договоры с поставщиками;
- доставка закупленной продукции;
- лабораторный контроль поступающей продукции.
- проверка транспортного средства;
- прием продукции по качеству, оценка влияния несоответствий на качество.
- климатический режим хранения;
- сроки годности;
- товарное соседство;
- санитарно-гигиенический режим хранения;
- исправность холодильного оборудования;
- исправность вентиляционного оборудования;
- исправность средств измерения (СИ).
- параметры технологического контроля, влияющие на качество и безопасность;
- критические Контрольные точки;
- климатический режим хранения готовой продукции;
- библиотека образцов;
- контроль транспортного средства при отгрузке готовой продукции;
- прослеживаемость продукции.
- моющие и дезинфицирующие средства;
- уборочный инвентарь;
- санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря;
- содержание территории;
- содержание производственных помещений;
- управление отходами.
- качество дератизационных работ;
- качество дезинсекционных работ;
- очистка и дезинфекция систем вентиляции и кондиционирования.
- медицинские книжки, своевременность прохождения медицинских осмотров;
- организация гигиенического обучения сотрудников;
- допуск персонала на работу;
- контроль соблюдений правил личной гигиены персоналом;
- наличие достаточного числа санитарной или специальной одежды.
- производственная среда, условия труда на рабочем месте;
- контроль, за качеством и безопасностью питьевой воды;
- смывы с объектов инфраструктуры, оборудования, инвентаря, спецодежды, рук…;
- исследования готовой продукции.
- аварийные ситуации, при возникновении которых, осуществляется информирование органов, уполномоченных осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор;
- аварийные ситуации, управляемые локально в организации;
