Разработка ХАССП/СМБПП для торговых сетей

Что входит в аудит (обследования) СМБПП-ХАССП:

• анализ текущего состояния производства, включая процессы хранения, транспортировки и реализации пищевой продукции, относительно требований сетевой компании;
• оценка степени готовности предприятия к прохождению аудита сетевой компании;
• выявление нарушений требований санитарных норм и правил, Технических Регламентов;
• подготовка отчета о результатах аудита;
• составление корректирующих мероприятий по устранению выявленных несоответствий.

Что входит в комплексную услугу по разработке и внедрению системы ХАССП:

• проведение аудита (обследования) предприятия для определения текущего состояния организации относительно выполнения требований законодательства РФ, Технических регламентов, ГОСТов, чек-листов торговых сетей;
• разработка необходимых форм документирования и мониторинга системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП;
• обучение персонала работе с документацией, способам мониторинга и анализа системы менеджмента безопасности пищевой продукции, поддержанию процессов в рабочем состоянии и их улучшению;
• внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП, проведение внутренних аудитов и корректирующих мероприятий с целью обеспечения гарантированной результативности по обеспечению качества и безопасности выпускаемой пищевой продукции;

Что входит в обучение СМБПП-ХАССП:

• базовые принципы безопасности при производстве, хранении, транспортировке и реализации пищевой продукции;
• источники загрязнения (контаминации) пищевой продукции и опасные загрязняющие факторы;
• способы предупреждения и снижения рисков загрязнения пищевой продукции при ее производстве, хранении, транспортировке и реализации;
• порядок разработки и внедрения процедур на основе принципов ХАССП в соответствии с требованиями Технических Регламентов;
• оценка рисков загрязнения пищевой продукции, выбор Критических Контрольных Точек и критических пределов;
• навыки работы с документацией системы ХАССП и ведения записей, порядок мониторинга и контроля над опасными факторами, регистрация несоответствий, разработка и проведение корректирующих действий, подготовка и проведение внутренних аудитов системы ХАССП;
• процессно-системная модель управления безопасностью пищевой продукции, системный менеджмент;
• разъяснение требований чек-листа торговой сети;
• поведение персонала на аудите торговой сети;

Что входит в доработку документации СМБПП-ХАССП:

• многие организации, в целях экономии, приобретают на рынке различные комплекты документации по ХАССП, количество которых гуляет сегодня превеликое множество, подобная документация является шаблонной, без привязки к конкретной производственной структуре и требует значительной доработки и внедрения. В подобной документации конечно же не может идти речи об адекватном анализе рисков загрязнения пищевой продукции, об объективном выборе Критических Контрольных Точек и составлении плана ХАССП. Именно в этой части необходима экспертная помощь, которая оказывается после проведения обследования предприятия специалистами «ИНТ-ЭКС-ЮНИОН», имеющими большой практический опыт;
• так как речь идет о прохождении проверок сетевых компаний, то существенное значение для успешного прохождения аудита приобретают такие элементы системы менеджмента безопасности пищевой продукции, как выбор и оценка поставщиков, внутренний аудит, управление несоответствующей продукцией, работа с рекламациями, отзыв несоответствующей продукции, проведение корректирующих мероприятий, анализ со стороны руководства. Документирование этих важных процессов, как правило, вообще отсутствует в типовых наборах документации ХАССП, или выполнено очень поверхностно. Эксперты «ИНТ-ЭКС-ЮНИОН» помогут Вам документировать и эффективно внедрить эти процессы;
• ключевое значение при прохождении аудита сетевой компании играет объем и содержание записей по мониторингу, анализу, коррекциям и т.д. Эксперты «ИНТ-ЭКС-ЮНИОН», проанализировав текущий состав записей, предложат недостающие формы документирования (журналы, чек-листы, планы-графики и т.д.) в объеме необходимом для уверенного прохождения аудита, помогут в их заполнении. Трудности, связанные с большим объемом записей, могут быть преодолены путем перевода многих журналов в электронный вид и автоматизации процесса их ведения и аналитики в единой базе данных.

Что входит в консультационную помощь при прохождении проверок и сопровождении аудита торговой сети:

• предварительная проверка соответствия требованиям торговых сетей к своим поставщикам;
• корректировка и доработка требуемого объема документации;
• подготовка и обучение сотрудников правилам поведения на аудите, особенностей проведения аудита;
• непосредственное участие в аудите в качестве независимого стороннего наблюдателя, или как работника проверяемой организации.