В данном разделе приведены ответы на часто задаваемые вопросы посетителей вашего будущего сайта. Использование данного раздела позволит сократить нагрузку на операторов и повысить удовлетворенность ваших клиентов.
Что такое аудит СМБПП?
систематический, независимый и документированный
процесс установления объективного свидетельства и его объективного оценивания
для получения степени соответствия критериям аудита
процесс установления объективного свидетельства и его объективного оценивания
для получения степени соответствия критериям аудита
Что такое внутренний аудит СМБПП?
Внутренние аудиты проводятся как правило самой организацией, иногда их называют
«аудитами первой стороны», в ходе внутреннего аудита организация проверяет
соответствие установленным требованиям всех элементов системы менеджмента
безопасности пищевой продукции от анализа опасностей до эффективности
управления рисками, эти аудиты являются одним из самых эффективных способов
улучшения действующей системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
«аудитами первой стороны», в ходе внутреннего аудита организация проверяет
соответствие установленным требованиям всех элементов системы менеджмента
безопасности пищевой продукции от анализа опасностей до эффективности
управления рисками, эти аудиты являются одним из самых эффективных способов
улучшения действующей системы менеджмента безопасности пищевой продукции.
Что такое «аудит второй стороны»?
Это внешний аудит, который проводятся сторонами,
заинтересованными в деятельности организации, например, потребителями,
партнерами другими лицами от их имени.
заинтересованными в деятельности организации, например, потребителями,
партнерами другими лицами от их имени.
Что входит в область оценочного аудита?
Область аудита - это объем и границы аудита, обычно включает в себя
описание физических и виртуальных мест проведения аудита, функций, структурных
единиц, видов деятельности и процессов, а также охваченный период времени.
описание физических и виртуальных мест проведения аудита, функций, структурных
единиц, видов деятельности и процессов, а также охваченный период времени.
Обязательно ли получать сертификат ИСО 22000 или достаточно плана ХАССП?
По закону (ТР ТС 021/2011) обязательно только внедрение принципов ХАССП (разработка руководства, планов, ведение журналов). Сертификат ГОСТ Р ИСО 22000-2019 является добровольным. Однако он необходим, если ваше предприятие в Краснодаре планирует участвовать в госзакупках, тендерах или поставлять продукцию в крупные торговые сети.
Каким предприятиям Екатеринбурга обязательно нужен ХАССП?
Согласно требованиям ТР ТС 021/2011, система ХАССП обязательна для всех участников пищевой цепи. В Екатеринбурге это: заведения общепита (рестораны, кафе, столовые, пищеблоки ДОУ), пищевые производства (мясные, молочные, кулинарные цеха), а также склады, логистические центры и продуктовый ритейл.
Какие штрафы за отсутствие ХАССП при проверке Роспотребнадзора в Екатеринбурге?
Отсутствие внедренной системы ХАССП является грубым нарушением ТР ТС 021/2011. Согласно ч. 1-3 ст. 14.43 КоАП РФ, юридическим лицам в Екатеринбурге грозит штраф от 100 000 до 1 000 000 рублей, конфискация продукции или приостановка деятельности предприятия на срок до 90 суток.
Можно ли разработать ХАССП дистанционно без выезда на производство?
Да, первичный аудит и сбор данных можно провести дистанционно, что особенно актуально для предприятий из отдаленных районов Свердловской области. Мы запрашиваем планировку цехов, перечень оборудования и технологические карты, после чего разрабатываем документацию удаленно без потери качества.
Какие сроки внедрения ХАССП для предприятий в Свердловской области?
Разработка пакета документов ХАССП занимает от 15 до 30 дней для кафе и ресторанов. Для пищевых производств и комбинатов в Свердловской области срок внедрения составляет от 30 до 60 дней. При необходимости экстренной подготовки к проверке сроки могут быть сокращены за счет подключения группы специалистов.
Сколько стоит разработка ХАССП в Екатеринбурге?
Базовая стоимость разработки ХАССП в Екатеринбурге начинается от 30 000 рублей для предприятий общепита (кафе, рестораны, столовые). Для пищевых производств цена начинается от 60 000 рублей и рассчитывается индивидуально в зависимости от количества технологических линий и ассортимента продукции.
Какие журналы ХАССП нужно вести кафе и ресторанам ежедневно?
Ежедневно персонал общепита обязан вести ряд журналов мониторинга. Основные из них: бракеражный журнал (сырья и готовой продукции), журнал здоровья сотрудников (осмотр на гнойничковые заболевания), журнал учета температурного режима холодильного оборудования, а также графики мойки, дезинфекции и учета фритюрных жиров (при их наличии).
Чем отличается программа производственного контроля (ППК) от ХАССП?
ППК (Программа производственного контроля) фокусируется на выполнении санитарно-эпидемиологических норм (СанПиН) и проведении лабораторных испытаний. ХАССП — это более глубокая система, которая выявляет критические точки (ККТ) на каждом этапе производства и регламентирует корректирующие действия (КД). Для легальной работы требуются оба документа.
В чем специфика ХАССП для агрокомплексов и фермерских хозяйств Кубани?
Для агропромышленных комплексов Краснодарского края ХАССП включает строгий контроль за использованием удобрений, контроль здоровья животных и условий хранения урожая. Важнейшим этапом является разработка регламентов интеграции внутренней документации с федеральной системой ветеринарной сертификации ФГИС «Меркурий».
Можно ли разработать ХАССП дистанционно без выезда на производство?
Да, мы предоставляем услуги дистанционной разработки ХАССП, что особенно удобно для предприятий из курортных и отдаленных районов Краснодарского края (Сочи, Анапа, Новороссийск, Геленджик). Мы удаленно проводим аудит на основе ваших технических планов, фотографий цехов и перечня оборудования.
Какие штрафы за отсутствие ХАССП при проверке в Краснодаре?
Отсутствие системы ХАССП влечет за собой административную ответственность. Согласно ч. 1-3 ст. 14.43 КоАП РФ, штраф для юридических лиц в Краснодаре составляет от 100 000 до 1 000 000 рублей. Также возможна приостановка деятельности предприятия на срок до 90 суток и конфискация продукции.
Каким предприятиям Краснодара обязательно нужен ХАССП?
По регламенту ТР ТС 021/2011 система ХАССП обязательна для всех участников пищевой цепи. На Кубани это: заведения общепита (рестораны, курортные кафе, пищеблоки), агрохолдинги, производители продуктов питания (мясные, молочные, консервные цеха), а также логистические склади и продуктовый ритейл.
Какие сроки внедрения ХАССП для предприятий в Краснодарском крае?
Разработка пакета документов ХАССП для кафе и ресторанов занимает от 15 до 30 дней. Для пищевых производств, виноделен и агрокомплексов Краснодарского края срок внедрения составляет от 30 до 60 дней. Возможна срочная подготовка документации перед внеплановыми проверками Роспотребнадзора.
Сколько стоит разработка ХАССП в Краснодаре?
Стоимость разработки системы ХАССП в Краснодаре начинается от 30 000 рублей для заведений общепита (кафе, рестораны, столовые). Для пищевых производств, агрокомплексов и складов базовая цена составляет от 60 000 рублей и рассчитывается индивидуально в зависимости от количества технологических линий и ассортимента продукции.
Можно ли разработать ХАССП удалённо для предприятия в Москве?
Первичный аудит предприятия в Москве и Московской области проводится очно, а последующая разработка документации и консультации возможны удалённо. Такой формат ускоряет процесс без потери качества.
Кто проверяет систему ХАССП на предприятиях в Москве?
Наличие и работу системы ХАССП в Москве проверяют Роспотребнадзор и Россельхознадзор, а также аудиторы федеральных торговых сетей (АШАН, METRO, X5, ВкусВилл, Лента, Азбука Вкуса). Каждый орган использует свой чек-лист требований.
Не нашли ответа на свой вопрос? Свяжитесь с нами, и мы предоставим всю необходимую информацию.