Проинформирован - значит защищен! Держите руку на пульсе, не пропускайте самое важное и интересное.
Оформите заявку на услугу, мы свяжемся с вами в ближайшее
время и ответим на все интересующие вопросы.
Разработаем и внедрим систему ХАССП для вашего кафе, ресторана или производства в Москве и Московской области за 15–30 дней. В результате вы получаете полный пакет документов, обученный персонал и предприятие, готовое к проверке контролирующих органов и торговых сетей.
Разработка ХАССП в Москве: документы, сроки, стоимость и бонусы
Лицензия Л035-01298-77/00587184
«Академия ИНТ-ЭКС-ЮНИОН имеет государственную лицензию на осуществление образовательной деятельности»
Аттестат аккредитации РОСС RU.A.311156.IS.ISM
«Академия ИНТ-ЭКС-ЮНИОН аккредитована в системе "Международные стандарты"»
Стоимость разработки системы ХАССП/СМБПП
Разработка ХАССП в Москве стоит от 35 000 рублей для кафе и небольших предприятий общественного питания и от 70 000 рублей для производств — точная цена зависит от количества участков, ассортимента и сроков выполнения работ. Рассчитаем стоимость для вашего предприятия бесплатно за 1 час.
Сроки разработки и внедрения системы ХАССП/СМБПП
Разработка ХАССП в Москве занимает от 15 до 30 дней для кафе и ресторанов и от 30 до 60 дней для производств. При необходимости подключаем нескольких специалистов и завершаем проект в ускоренном режиме.
5 бонусов, которые вы получаете бесплатно при заказе разработки ХАССП в Москве
Годовая подписка на бесплатные вебинары по ХАССП.
Бесплатная консультация эксперта по любым вопросам разработки и внедрения системы ХАССП на протяжение трех лет.
Комплект рабочих инструкций по санитарии и гигиене.
Бесплатное подключение к программному обеспечению и настройка электронных журналов.
Подключение к реферальной программе, приведи клиента и получи кэшбэк до 20% или скидку на следующую услугу.
Каким предприятиям необходим ХАССП
Система ХАССП обязательна по закону (ТР ТС 021/2011, статья 3 п.1, статья 10 п.2) для всех, кто производит, хранит, перевозит или продаёт пищевую продукцию. Разработаем систему для вашего предприятия в Санкт-Петербурге и Ленинградской области с учётом вашей отрасли.
Таким образом ХАССП необходим:
- Предприятиям общественного питания (кафе, столовые, бары, рестораны, гостиницы, отели, дошкольные и школьные учреждения, учебные заведения и другие);
- Производителям молочной продукции;
- Производителям мясной продукции;
- Производителям хлебобулочных изделий;
- Производителям кондитерских изделий;
- Производителям сельскохозяйственной продукции (овощи, фрукты, зерно и т.д.);
- Производителям воды, безалкогольных напитков;
- Производителям алкогольной продукции;
- Производителям пищевых и биологически активных добавок;
- Производителям упаковочных материалов для пищевой продукции;
- Другим организации, связанным с изготовлением (производством), транспортировкой, хранением, реализацией и утилизацией пищевой продукции.
Какие задачи Вам необходимо решить?
Выполнить обязательные Законодательные требования (ТР ТС 021/2011) по обеспечению безопасности пищевой продукции.
Разработать и внедрить систему ХАССП на производстве – это минимальная задача, которая обязательна для всех организаций, находящихся в цепи поставок пищевой продукции от производства пищевого сырья до реализации готовой продукции, включая хранение и транспортировку, это требование установлено ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Для реализации принципов ХАССП на каждом этапе производственного процесса от закупки сырья до реализации готового продукта необходимо оценить вероятность загрязнения пищевой продукции микробиологическими, химическими и физическими опасными факторами, оценить уровень рисков для здоровья потребителей, связанный с возможным загрязнением продукции в ходе ее производства, выявить Критические Контрольные Точки, далее разработать внедрить и поддерживать процессы, обеспечивающие производство качественной и безопасной для потребителя пищевой продукции.
Пройти проверку контролирующих органов (РОСПОТРЕБНАДЗОРа, РОССЕЛЬХОЗНАДЗОРа).
К проверке контролирующих органов необходимо быть готовым постоянно! Для успешного прохождения проверок РОСПОТРЕБНАДЗОРа потребуется соблюсти все установленные законодательные требования, заключить необходимые договоры со сторонними организациями, обеспечить надлежащее состояние инфраструктуры, производственного оборудования, инвентаря, устранить все недостатки по санитарно-гигиеническим требованиям, исключить или максимально снизить риски перекрестных загрязнений, выявить и взять под контроль все опасности загрязнения пищевой продукции, разработать и внедрить систему ХАССП проверить ее эффективность и многое другое. Подробнее о подготовке к прохождению проверки контролирующих органов Вы можете посмотреть на нашей страничке
Пройти проверку федеральной торговой сети АШАН, METRO, X5, Вкусвилл, Globus, Лента? Азбука Вкуса и др.
для успешного прохождения аудита торговой сети потребуется разработать и внедрить систему менеджмента пищевой продукции в соответствиями требованиями ГОСТ Р ИСО 22000-2019, придется не только разработать документацию, но и провести внутренние аудиты, реализовать корректирующие действия, оценить результативность процессов системы менеджмента безопасности пищевой продукции, устранить все недостатки по санитарии и личной гигиене, исключить риски перекрестных загрязнений, проверить эффективность плана ХАССП, заключить все необходимые договоры, провести лабораторные испытания в соответствии с Программой Производственного Контроля (ППК), учесть особенности требований чек-листа конкретной торговой сети и многое другое. Подробнее о подготовке к прохождению проверки федеральной торговой сети Вы можете посмотреть на нашей страничке
Какую бы задачу вы ни решали в Москве — выполнение закона, прохождение проверки госорганов или аудит торговой сети — берём на себя весь цикл: обследование предприятия, разработку документации, настройку мониторинга, обучение персонала, сертификацию и сопровождение проверок. Работаем по ТР ТС 021/2011, ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и ГОСТ Р 51705.1-2024.
Преимущества разработки СМБПП на основе принципов ХАССП с экспертным центром «ИНТ-ЭКС-ЮНИОН» в Москве
Видеообращение ведущего эксперта в области пищевой безопасности
Почему разработка и внедрение СМБПП на основе принципов ХАССП с экспертным центром «ИНТ-ЭКС-ЮНИОН» — выгодно и надёжно для предприятий Москвы
Более 1000 реализованных проектов по всей России, включая предприятия Москвы и Московской области — подтверждённая экспертиза и доверие заказчиков.
Рассчитать стоимость
Работаем по договору напрямую, без посредников, и руководствуемся действующим законодательством РФ на каждом этапе разработки и внедрения ХАССП.
Рассчитать стоимость
Изучаем производственный процесс каждого предприятия и разрабатываем документацию под конкретную специфику — без универсальных шаблонов и лишних услуг.
Рассчитать стоимость
Бесплатная экспертная поддержка в течение 3 лет: консультации по мониторингу и анализу системы ХАССП, а также уведомления об изменениях законодательства.
Подписаться
|
|
Как мы разрабатываем и внедряем систему менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП)
Обследуем текущее состояния предприятия
- Проводим выездной или дистанционный аудит предприятия;
- Выявляем недочеты, определяем степень соответствия законодательным требованиям;
- Собираем всю необходимую информацию для разработки СМБПП (заключенные договоры, планировка, организационная структура, перечень оборудования, средства измерения, действующие инструкции, регламенты и многое другое);
- Выявляем недочеты, определяем степень соответствия законодательным требованиям;
Разрабатываем документацию СМБПП
- Политика — это письменное декларативное заявление высшего руководства и обязанности, которые берет на себя организация в области обеспечения безопасности пищевой продукции;
- Приказом по предприятию следует назначить группу безопасности пищевой продукции (группу ХАССП), которая должна обладать комплексом многодисциплинарных знаний и опытом в разработке и внедрении системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Члены группы, как минимум, должны иметь опыт работы и знания в отношении продукции, процессов, оборудования и опасностей, угрожающих безопасности пищевой продукции;
- Положение определяет квалификационные требования, функциональные обязанности, ответственность и полномочия Руководителя группы ХАССП устанавливает порядок взаимодействия с высшим руководством и членами группы ХАССП;
- Положение о группе БПП;
- Положение определяет основные задачи группы ХАССП, структуру, порядок работы и взаимодействия, полномочия (права) и ответственность членов группы ХАССП;
- Документ графически наглядно отображает схему подчиненности на предприятии, такая форма организационно-управленческой структуры является предпочтительной при проверках.
- Анализ рисков определяет степень вероятности возникновения опасных факторов (микробиологических, химических и физических), опасности загрязнения пищевой продукции на всей производственной цепочке, устанавливает методику выбора критических контрольных точек (ККТ) и определяет систему мониторинга ККТ, выявляет риски для здоровья потребителе;
- Блок-схемы технологический процессов;
- Перечень опасных факторов;
- Протокол выбора критических контрольных точек ККТ;
- Процедура устанавливает требования к управлению внутренней и внешней документацией системы менеджмента безопасности пищевой продукции ООО «ОРГАНИЗАЦИЯ» (далее по тексту «Предприятие») в части разработки, оформления, согласования, утверждения, выпуска, распределения, учета, хранения, пересмотра, отмены, изъятия, архивного хранения и утилизации;
- Процедура устанавливает порядок выявления, фиксации несоответствий процессов, продукции, определяет порядок разработки и проведения корректирующих действий (коррекций), проведение анализа результативности корректирующих действий для идентификации и устранения выявленных несоответствий с целью предотвращения их повторения;
- План корректирующих мероприятий;
- Карточка, журнал учета несоответствий;
- Журнал корректирующих действий;
- Управление несоответствующей продукцией - раскрывается - процедура устанавливает требования к управлению несоответствующей продукцией: пищевого сырья, вспомогательный и упаковочных материалов, готовой продукции, для ее блокировки, принятия корректирующих действий и предотвращения повторного появления несоответствий и исключения поступления такой продукции в цепь потребления;
- Журнал учета несоответствующей продукции;
- Процедура определяет порядок и правила проведения внутренних аудитов и верификационных проверок системы менеджмента безопасности пищевой продукции, а именно порядок планирования, документального оформления проверок, а также требования к внутренним аудиторам;
- Программа проведения внутренних аудитов;
- Процедура предназначена для работы с инцидентами, а также для решения возможных чрезвычайных ситуаций и случайностей, которые могут повлиять на качество и безопасность производимой пищевой продукции, пищевого сырья, материалов, определяет порядок действий при осуществлении изъятия и отзыва продукции с рынка в случае угрозы жизни издоровью потребителей, или нарушения законодательства;
- План предупреждения и реагирования на чрезвычайные ситуации;
- Программа отзыва несоответствующей продукции;
- Процедура устанавливает меры контроля, направленные на предотвращение перекрестного загрязнения пищевой продукции, сырья материалов;
- Схема поточности;
- Идентификация и прослеживаемость; - раскрывается
- Процедура устанавливает порядок идентификации и прослеживаемости продукции на всех стадиях ее жизненного цикла, начиная с поставок, хранения, производства и до реализации;
- Схема прослеживаемости;
- Настоящая процедура устанавливает критерии выбора и оценки поставщиков, определяет порядок работы с поставщиками продукции, материалов и услуг, предназначена для обеспечения качества и безопасности поступающей на предприятие продукции;
- Оценочные листы поставщиков;
- Реестр одобренных поставщиков;
- Процедура определяет порядок входного контроля сырья и материалов, устанавливает меры контроля по предотвращению попадание в производство некачественных и небезопасных товаров;
- Карта осмотра транспортного средства на приеме товара;
- Журнал контроля качества поступающих товаров;
- Акт несоответствия при входном контроле;
- Процедура регламентирует порядок проведения мероприятий по техническому обслуживанию и ремонту оборудования, определяет совокупность мероприятий и операций по поддержанию исправности и работоспособности производственного оборудования;
- План-График планово-предупредительных работ по техническому обслуживанию (ТО) и ремонту оборудования;
- Перечень средств измерения (СИ), подлежащих периодической поверке (калибровке);
- Журнала по техническому обслуживанию ремонту оборудования;
- Процедура предназначена для обеспечения санитарно-гигиенического уровня, соответствующего требованиям безопасности на пищевом производстве, устанавливает контроль за уборкой помещений и оборудования в производственных помещениях Предприятия и на прилагаемой территории;
- Перечень моющих дезинфицирующих средств, используемых на предприятии;
- Санитарная Программа мойки и дезинфекции;
- Журнал поступления и расхода дезинфицирующих средств
- Журнал замены дезинфицирующих растворов в дезинфицирующих ковриках;
- Журнал контроля качества мойки и дезинфекции;
- Журнал осмотра, зданий, сооружений, прилегающих территорий;
- Журнал обработки мусорных контейнеров;
- Инструкции по разведению моющих и дезинфицирующих средств;
- Процедура предназначена для поддержания личной гигиены персонала на высоком уровне, достаточном для обеспечения безопасности производимой продукции, процедура устанавливает требования к личной гигиене работников, также определяет правила для посетителей и представителей подрядных организаций;
- Правила посещения производственных участков посетителями;
- Журнал здоровья (осмотра персонала на гнойничковые и острые респираторные заболевания);
- Журнал контроля посетителей;
- Анкета контроля безопасности и здоровья для посетителей;
- Реестр медицинских книжек сотрудников;
- Процедура устанавливает порядок проведения предупреждающих и корректирующих мероприятий по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию;
- Реестр стеклянных и хрупких пластиковых предметов, подлежащих учету;
- Чек-лист контроля стекла, пластика, деревянных изделий;
- Работа с рекламациями; - раскрывается
- Процедура устанавливает порядок работы с жалобами, претензиями и рекламациями потребителей, определяет цели, задачи и последовательность действий при рассмотрении претензий и рекламаций, поступивших от потребителей;
- Журнал по работе с рекламациями (жалобами потребителей);
- Акт расследования рекламаций;
- Процедура устанавливает требования к порядку проведения обучения сотрудников, обеспечения и поддержания необходимой компетенции персонала и постоянного повышения его квалификации;
- План-график обучения персонала;
- Программы обучения;
- Отчет об обучении;
- Аттестационные листы;
- Процедура определяет комплекс мероприятий, направленных на обеспечение защиты сырья, промежуточной и готовой продукции, упаковки, а также других материальных ценностей от порчи грызунами, насекомыми, птицами, бродячими животными и другими вредителями пищевого производства;
- Схема pest-контроля;
- Журнал контроля зараженности вредителями;
- Управление пищевыми добавками, аллергенами и ГМО; - раскрывается
- процедура обеспечивает предотвращение перекрестного загрязнения аллергенами, устанавливает основные мероприятия, направленные на минимизацию риска перекрестного загрязнения аллергенами в процессе производства продукции и предоставления конечным потребителям полной информации обо всех аллергенах, содержащихся в готовой продукции;
- Программа управления аллергенами;
Настраиваем систему электронного мониторинга
- Посредством интернет-коммуникаций настраиваем электронную систему прослеживаемости, ведения записей, реестров, отчетов и другой важной информации в едином информационном пространстве с разграничением прав доступа и автоматической отчетностью;
Обучаем персонал
- Проводим обучение персонала по принципам ХАССП, по вопросам работы с документацией, ведения мониторинга, проведения внутреннего аудита, аналитики и поддержания системы менеджмента в работоспособном состоянии;
- Оформляем персональные сертификаты о компетентности;
Сертифицируем СМБПП
- Проводим сертификационный аудит по правилам системы добровольной сертификации (СДС) «Международные Стандарты» на соответствие требованиям ГОСТ Р 51705.1-2024 и ГОСТ Р ИСО 22000-2019;
- Оформляем сертификаты соответствия на фирменных бланках с защитными голограммами, регистрируем сертификаты в едином реестре СДС «Международные Стандарты», система зарегистрирована в Государственном реестре систем добровольной сертификации;
Сопровождаем проверки контролирующих органов и федеральных сетей
- Подготавливаем к проверке с учетом требований и нюансов проверяющей стороны;
- Непосредственно сопровождаем проверку (аудит) второй стороны, как работники вашего предприятия, отвечаем на все вопросы проверяющего (аудитора), демонстрируем разработанную систему менеджмента, предотвращаем неправомерные требования;
Что Вы получите по результатам разработки системы ХАССП?
- Полный комплект документации ХАССП (план ХАССП, рабочие инструкции, журналы мониторинга), адаптированный под ваше предприятие.
- Электронную систему ведения записей и мониторинга критических точек.
- Обученный персонал и именные сертификаты о компетентности по группе ХАССП.
- Сертификат соответствия системы менеджмента безопасности пищевой продукции (уточнить: по какому именно стандарту/системе — ГОСТ Р ИСО 22000, ХАССП или собственная система «Международные Стандарты»)
- Экспертную поддержку в течение 3 лет: консультации и уведомления об изменениях законодательства.
- Разрешение на применение знака "Международные Стандарты.
Посмотреть записи наших бесплатных вебинаров и скачать полезную информацию вы можете в личном кабинете. Кнопка регистрации находится в правом верхнем углу экрана.
| Вид производства | Что входит в разработку | Срок разработки | Стоимость |
|---|---|---|---|
| Общественное питание (кафе, рестораны, столовые) | Аудит зала и кухни, план ХАССП, санитарные инструкции, журналы мониторинга, обучение персонала | 15–30 дней | от 35 000 ₽ |
| Кулинария (готовые блюда, полуфабрикаты) | Аудит цеха, план ХАССП, контроль критических точек по температуре и срокам, обучение персонала | 20–35 дней | от 50 000 ₽ |
| Хлебопекарное и кондитерское производство | Аудит цеха, анализ рисков по аллергенам и срокам хранения, план ХАССП, обучение персонала | 20–40 дней | от 55 000 ₽ |
| Мясное и колбасное производство | Аудит цеха, анализ рисков по сырью и термообработке, план ХАССП, схема прослеживаемости, обучение персонала | 30–50 дней | от 90 000 ₽ |
| Молочное производство | Аудит цеха, анализ рисков по пастеризации и хранению, план ХАССП, лабораторный контроль, обучение персонала | 30–50 дней | от 85 000 ₽ |
| Рыбное производство и морепродукты | Аудит цеха, анализ рисков по заморозке и хранению, план ХАССП, схема прослеживаемости, обучение персонала | 30–50 дней | от 90 000 ₽ |
| Консервация (консервы, соусы, заготовки) | Аудит производства, анализ рисков по стерилизации и герметичности, план ХАССП, лабораторный контроль, обучение персонала | 30–60 дней | от 80 000 ₽ |
| Производство напитков (соки, вода, безалкогольные напитки) | Аудит линии розлива, анализ рисков по санитарии оборудования, план ХАССП, обучение персонала | 25–45 дней | от 70 000 ₽ |
* Итоговая стоимость и срок зависят от количества производственных участков, ассортимента продукции и текущего состояния документации на предприятии.
Глоссарий терминов
| Термин | Расшифровка и значение |
|---|---|
| ХАССП (HACCP) | Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ рисков и критических контрольных точек. Система, выявляющая опасные факторы на всех этапах производства пищевой продукции и устанавливающая меры контроля для их предотвращения. |
| СМБПП | Система менеджмента безопасности пищевой продукции — комплекс документированных процедур, процессов и мер контроля предприятия, обеспечивающий безопасность продукции на всех стадиях производства. |
| ККТ | Критическая контрольная точка — этап технологического процесса, на котором применяется мера контроля, необходимая для предотвращения или снижения до допустимого уровня опасного фактора, угрожающего безопасности пищевой продукции. |
| ППК | Программа производственного контроля — комплекс мероприятий, регламентов и процедур, которые предприятие обязано соблюдать для контроля санитарно-эпидемиологической безопасности своей деятельности. |
| Группа ХАССП | Назначенная приказом руководителя многодисциплинарная команда сотрудников, отвечающая за разработку, внедрение и поддержание системы менеджмента безопасности пищевой продукции. |
| Верификация | Проверка и подтверждение того, что разработанная система ХАССП работает эффективно и соответствует установленным требованиям, проводится путём внутренних аудитов и анализа записей. |
| Мониторинг ККТ | Регулярное наблюдение и измерение параметров (температура, время, влажность и др.) в критических контрольных точках для подтверждения того, что процесс находится под контролем. |
| ТР ЕАЭС 021/2011 | Технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности пищевой продукции» — обязательный нормативный документ, требующий внедрения принципов ХАССП на всех предприятиях, производящих пищевую продукцию. |
| ГОСТ Р 51705.1-2024 | Национальный стандарт РФ, устанавливающий требования к системе качества на основе принципов ХАССП для организации производства пищевой продукции. |
| ГОСТ Р ИСО 22000-2019 | Национальный стандарт, идентичный международному ISO 22000, устанавливающий требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции для любых организаций пищевой цепи. |
Новости
Сотрудники
Отзывы
Услуги
Безопасность пищевой продукции
Обучение ХАССП (HACCP)
Комплексное обучение по разработке, внедрению и управлению системой ХАССП (HACCP) для обеспечения пищевой безопасности на предприятиях всех уровней
Безопасность пищевой продукции
Обучение аудиторов ХАССП
Компетентные внутренние аудиторы – это залог постоянного улучшения системы менеджмента безопасности пищевой продукции, действующей на предприятии!
Подготовка к проверкам государственных органов
Проверка Россельхознадзора
Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору - РОССЕЛЬХОЗНАДЗОР в рамках действующего законодательства РФ проводит плановые и внеплановые проверки организаций, занятых в сфере обращения сельскохозяйственной продукции животного и растительного происхождения, не прошедшей обработку.
Безопасность пищевой продукции
Бесплатный вебинар ХАССП
В нашей академии вы можете бесплатно получить необходимые знания для самостоятельной разработки и внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП.
Тематическое обучение
Пожарно-технический минимум
Для обеспечения безопасной деятельности предприятия, компании необходима систематическая организация обучения сотрудников в области пожарной безопасности.
Разработка технической документации
Разработка технических условий на пищевую продукцию
Технические условия (ТУ) – нормативный документ, в котором производитель устанавливает требования к качеству и безопасности производимой продукции.
Подготовка к аудитам торговых сетей
Аудит торговых сетей
Поставка пищевой продукции в федеральные торговые сети – это гарантия стабильности и замечательные перспективы развития, это возможность наращивать объемы, ассортимент и производственные мощности, уверенность в завтрашнем дне, высокая конкурентоспособность, хорошая репутация поставщика и доверие потребителей.
Сертификация и декларирование продукции
Декларирование пищевой продукции
Декларация на пищевую продукцию подтверждает, что изготавливаемая и реализуемая продукция безопасна и соответствует установленным требованиям технических регламентов. Декларирование пищевой продукции является обязательным законодательным требованием для реализации продукции на территории стран таможенного союза.
Вопрос/ответ
Можно ли разработать ХАССП удалённо для предприятия в Москве?
Первичный аудит предприятия в Москве и Московской области проводится очно, а последующая разработка документации и консультации возможны удалённо. Такой формат ускоряет процесс без потери качества.
Кто проверяет систему ХАССП на предприятиях в Москве?
Наличие и работу системы ХАССП в Москве проверяют Роспотребнадзор и Россельхознадзор, а также аудиторы федеральных торговых сетей (АШАН, METRO, X5, ВкусВилл, Лента, Азбука Вкуса). Каждый орган использует свой чек-лист требований.
Какие штрафы грозят московскому предприятию за отсутствие ХАССП?
За отсутствие системы ХАССП юридическому лицу в Москве грозит штраф от 100 000 до 1 000 000 рублей, а также приостановка деятельности на срок до 90 суток. Основание — ТР ТС 021/2011 и КоАП РФ.
Сколько времени занимает разработка ХАССП для московского предприятия?
Разработка ХАССП в Москве занимает от 15 до 30 дней для кафе и ресторанов и от 30 до 60 дней для производств. При необходимости срок можно сократить, подключив нескольких специалистов.
Сколько стоит разработка ХАССП в Москве?
Стоимость разработки ХАССП в Москве начинается от 35 000 рублей для кафе и небольших предприятий общественного питания. Итоговая цена зависит от вида деятельности, количества производственных участков и сложности процессов.
Нужен ли ХАССП кафе и ресторанам в Москве?
Да, система ХАССП обязательна для всех предприятий общественного питания в Москве и Московской области, включая кафе, рестораны, столовые и гостиницы. Требование установлено ТР ТС 021/2011, статья 10, пункт 2.
Что такое система ХАССП и обязательна ли она в Москве?
ХАССП — система управления безопасностью пищевой продукции, которая выявляет и контролирует критические точки на всех этапах производства. В Москве, как и по всей России, её применение обязательно по ТР ТС 021/2011.
